Teknologi Pangan UPGRIS Raih Juara 2 Pesta Muda 2022, Inovasi Biskuit Lidah Kucing Substitusi Cangkang Telur

SEMARANG, suaramerdeka.com - Teknologi Pangan Universitas PGRI Semarang (UPGRIS) berhasil membuat inovasi pangan yang berbeda.

Mereka membuat biskuit lidah kucing dengan substitusi cangkang telur bebek.

Inovasi tersebut membawa Teknologi Pangan UPGRIS menjadi juara kedua dalam Pesta Muda 2022 berbagi inovasi yang diselenggarakan suaramerdeka.com di Jalan Kyai Saleh No 15 Semarang, Sabtu 22 Oktober 2022.

Baca Juga: Literasi Membaca Jateng Rendah, Big Bad Wolf Books Hadirkan Jutaan Buku Lewat Pameran di Semarang

Dani salah satu tim Teknologi Pangan UPGRIS menjelaskan dipilih inovasi cangkang telur bebek selain kandungan yang terdapat didalamnya juga memanfaatkan limbah cangkang telur.

"Banyak cangkang telur yang terbuang karena pada umumnya yang dikonsumsi adalah putih dan kuning telur dan ternyata dapat dimanfaatkan sebagai salah satu bahan baku untuk industri makanan," katanya.

Untuk menggunakan cangkang telur bebek terlebih dahulu dibuat tepung.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Drakor Terbaik, Cerita Seru Ingin Menjadi Orang Kaya, Biar Hidup Ngegas!

Caranya dipilih cangkang telur bebek yang punya kualitas baik.

Lalu dilakukan pemisahan bagian kulit putih atau kulit ari dan direndam di suhu panas.

Setelah itu dikeringkan dengan alat kabinet dryer dan dihaluskan kemudian diayak dengan ukuran 80 mesh hingga seperti tepung.

Baca Juga: Hadiri Puncak HUT Golkar, Jokowi: Pentingnya Memilih Pemimpin dengan Jam Terbang Tinggi

"Setelah jadi tepung kemudian disubstitusi ke dalam bahan membuat lidah kucing," jelasnya.

Penggunaan tepung cangkang telur bebek kedalam bahan-bahan membuat lidah kucing komposisinya 18 persen.

Dani menambahkan kandungan yang ditonjolkan dari cangkang telur bebek ini adalah protein  kalsium dan magnesium.