PARA pengusaha terasi di Desa Bonang, Kecamatan Lasem, Rembang mengalami kesulitan bahan baku berupa rebon (udang kecil). Para nelayan rebon sudah tidak bisa diandalkan, karena hasil melautnya terus mengalami penurunan. Menurut beberapa pengusaha terasi, untuk menghindari macetnya produksi mereka terpaksa mendatangkan bahan baku dari Jatim, misalnya Surabaya dan Madura.

Diakui, kualitas rebon asal Rembang masih lebih bagus bila dibandingkan dengan dari Jatim. Perbandingan mutu itu terletak pada tingkat keaslian dan tingkat kekeringan (kandungan air).

Seperti Masri (51), Jumari (45), dan Warni (40), ketiganya adalah pedagang rebon yang punya pengalaman. Mereka mengatakan, kualitas rebon asal Rembang bagus, karena tanpa campuran. Sedangkan asal Jatim, selain warnanya hitam biasanya sudah tidak asli.

Itulah sebabnya para pengusaha terasi di Bonang harus memisah-misahkan bahan baku. Misalnya, rebon asal Jatim hanya digunakan untuk membuat terasi yang mutunya rendahan. Sementara rebon asal daerah setempat digunakan membuat terasi yang kualitasnya bagus.

Ada yang Nakal

Meski demikian, ada saja pengusaha yang nakal, misalnya terasi yang dibuat dengan rebon asal Jatim diberi label kelas satu. Tujuannya adalah untuk memudahkan pemasaran hasil industrinya. Karena itu, bagi pembeli yang tidak berpengalaman bisa terkecoh dengan label, sehingga tidak sesuai dengan keinginan alias kualitasnya jelek.

Untuk bisa mendapatkan terasi yang enak, pembeli harus paham tentang kapan musim rebon di Rembang. Pada saat nelayan melakukan panen rebon itulah pembeli akan mudah mendapatkan terasi enak.

Biasanya, berlangsungnya musim rebon di daerah setempat terjadi pada Januari-Maret. Pada saat itu pengusaha bisa membuat terasi enak. Jumlah pengusaha dulu hanya 15 orang. Sekarang mencapai puluhan orang. Hampir 60 persen warga Desa Bonang memiliki pekerjaan tetap maupun sambilan membuat terasi. (Jamal A Garhan-19)