BIASANYA pengusaha restoran dan kafe kurang peka terhadap persaingan di sekitar mereka. Padahal ruh bisnis rumah makan terletak pada kualitas rasa dan sentuhan. Aspek rasa menjadi motivasi seseorang mendatangi rumah makan, sehingga masalah harga menjadi urusan belakangan.

Menurut Marchel Adriana (29), pemilik Brux The Bistro, dalam acara "Berkah Obrolan Sahur Ramadhan 1428 H", Rabu (26/9), di lobi Hotel Ciputra Semarang, faktor touch menyangkut banyak aspek. Mulai dari ruangan, suasana, pelayanan dan produk.

Kualitas sentuhan membutuhkan kreativitas yang tinggi. Pria asli Semarang ini mengatakan, dalam tiga tahun belakangan persaingan di bisnis restoran dan kafe di Kota Lunpia, makin marak. "Itu karena masyarakat Semarang sudah semakin terbiasa dengan budaya nongkrong di kafe," katanya dalam acara yang dimoderatori Adi Ekopriyono dan dipandu host dari Suara Sakti, Bimo.

Di era persaingan yang sangat ketat dan rumit, dituntut kreativitas bagi tiap pelaku bisnis. Usaha restoran salah satunya, termasuk bisnis yang kompleks.

Ruang Hati

Di samping soal kualitas rasa, pemilik juga dituntut berkreativitas dalam rasa. "Kami tak hanya menjual makanan dan minuman, tapi juga suasana. Karena konsep bistro lebih cenderung digunakan sebagai tempat untuk nongkrong (hang out)," paparnya dalam acara yang mendapat tanggapan positif dari masyarakat. Di antaranya melalui puluhan SMS (024) 70400550 dan telepon interaktif di (024) 8447154.

"Ruangan yang bersih, megah, namun bila tidak ada manusia yang memiliki kemampuan menyentuh ruang hati, tak akan pernah jadi obyek yang diabadikan konsumen," kata dia dalam acara yang pada Jumat (28/9) akan menghadirkan Solichedi, Ketua Kadin Jateng sebagai nara sumber.

Sebaliknya, pelayanan yang menyentuh hati namun tidak disertai desain penciptaan suasana, juga hanya akan menyimpan memori yang mengganjal. (Fani Ayudea-18)