SLEMAN - Tim Fakultas Matematik dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta (FMIPA UNY) yang terdiri atas Sri Handayani MSi, Dr Sri Atun, Susila Kristianingrum MSi, Retno Arianingrum MSi, dan Crys Fajar Pratana MSi, belum lama ini memberikan pelatihan pembuatan susu jagung pada masyarakat Desa Purwokerto, Kalurahan Purwomartani, Kalasan, Sleman.

Hal itu dilakukan karena pengolahan jagung yang biasa dilakukan di desa-desa masih mengunakan cara-cara tradisional. Penyajian jagung sebagai bahan pangan juga hanya terbatas sebagai jagung rebus atau bakar.

Karena itu, diadakanlah pelatihan pengolahan jagung menjadi susu jagung, sebagai upaya penganekaragaman sajian jagung di Sleman. Menurut Sri Handayani, kemarin, susu adalah minuman kaya gizi dan sangat baik dikonsumsi segala usia.

Susu yang beredar di pasaran dan biasa dikonsumsi adalah susu segar, susu instan, atau susu kental manis. Bermacam-macam susu itu, selain mengandung banyak protein juga kaya karbohidrat.

Karena itu, susu tidak cocok untuk penderita diabetes. Hal itulah yang menyebabkan perlu alternatif lain agar kebutuhan susu para penderita diabetes tercukupi. Jagung yang kaya protein, cocok dijadikan susu untuk konsumsi para penderita diabetes. Sebab, kandungan gizinya lengkap tetapi kadar gula rendah.

Susu jagung yang dikenal dengan sebutan corn milk, saat ini naik daun sebagai salah satu produk olahan jagung. Minuman itu dapat memulihkan energi dengan cepat dan menjaga kesehatan mata, hati, lambung, dan usus.

Dia berharap, pelatihan akan membuat para petani jagung termotivasi untuk berwirausaha sehingga perekonomian keluarga meningkat. "Selain itu, juga membuka peluang kerja bagi masyarakat/petani sehingga dapat memperkecil arus urbanisasi," tambah dia. (P12-72)