MASAKAN Chinese food selalu menjadi makanan favorit. Proses pembuatannya praktis, ditambah bumbu sederhana, membuat jenis masakan ini sangat mudah dipraktikkan. Cara membuat mie harus bagus, mulai mencampur adonan benar-benar kalis, sehingga mie yang didapatkan bisa mulus. Pada proses perebusan tidak boleh terlalu lama, karena mie akan mudah hancur. Yang terpenting air rebusan harus benar-benar mendidih, sehingga mie akan matang dengan cepat dan merata.

Untuk hasil memuaskan, jangan lupa memakai bahan dengan mutu terbaik. Tips masakan Mie Istana berikut ini dapat dicoba, sebab memiliki cita rasa khas dan paling enak di santap saat masih hangat.

Bahan yang diperlukan untuk membuat mie cukup untuk 10 magkok, yaitu 1,2 kg tepung terigu, 1 butir telur ayam, 500 ml air, 1 sendok makan garam. Cara membuatnya, telur dikocok dengan mixer, masukkan tepung terigu, air dan garam lalu aduk sampai kalis (tidak lengket). Setelah itu, bentuk adonan mie sesuai selera yang diinginkan ( 40 cm).

Kaldu

Sedangkan membuat kuah agar rasanya enak perlu diperhatikan tentang kaldu. Kadlu yang digunakan untuk masakan mie di Istana Mie adalah air rebusan dari ayam.

Untuk membuat kaldu ayam yang enak, caranya sebagai berikut, gunakan 1 ekor ayam kampung. Didihkan 4 liter air, masukkan ayam tersebut sampai terendam.

Lalu tambahkan garam, merica dan penyedap secukupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit, ditandai dengan aroma kaldu tercium harum. Setelah itu saring air kaldu dengan saringan halus agar airnya jernih.

Cara penyajiannya, ambil 1,3 ons mie yang sudah diseduh air panas. Tempatkan mie dalam mangkok, siram atasnya dengan kuah kaldu. Taburi atasnya dengan daging ayam cincang, telur, siomay, tahu isi, bakso sapi, bakso goreng, pangsit basah, pangsit kering. Mie siap disajikan.

Sebagai pendamping hidangan, berikut ini diberikan tips pembuatan es. Bahan yang diperlukan untuk membuat Es Istana, yaitu puding, buah lechi, kelengkeng, rambutan, sari kelapa, agar-agar warna-warni, dan buah cery.

Cara penyajiannya semua bahan diatur di mangkok es, kemudian masukkan es serut. Siram dengan air gula, susu kental manis, beri topping hiasan meses warna-warni.(ega-33)